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満月水揚げの広島産殻付き牡蠣(加熱調理用)

満月水揚げの広島産殻付き牡蠣

▲クリックすると大きな画像が表示されます。

満月に水揚げした広島産の牡蠣を直送します。

昨年と同じく、牡蠣は広島で40年以上養殖の実績がある「ひろかわ」のものです。一粒ずつカゴに入れる手間のかかる方法で養殖を行い、生産数はそれほど多くありません(お値段もちょっと高め)。
でもその美味しさは驚くほどで、半年たっても「あの牡蠣は美味しかったねえ」と口にする人もいるくらいでした。

まるで満月を食べるような、フルムーンオイスターです!
昨シーズンは生食でお届けしましたが、今年からは加熱調理用になります。
サイズは昨シーズンと同じく、しっかりした殻付き牡蠣が10個一箱でお届けです(牡蠣ナイフ付き)。箱は比較的小ぶりです。

牡蠣屋さんの竹内さんからメッセージを寄せて頂きました。

昨シーズンもご購入の皆さま、今回初めて知った皆さま、ふたたび、満月に獲れた牡蠣を全国にお届けできることを本当に嬉しく思います。

この殻付き牡蠣は広島県のひろかわという小さな小さな牡蠣屋で大切に育てられています。『かき小町』と呼ばれるブランド牡蠣です。社長である父は、美味しい牡蠣をつくることにこだわり、通常の牡蠣屋さんではしないような手間ひまをかけて一粒一粒、作っています。

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通常、牡蠣はワイヤーに吊るしたイタラ貝に牡蠣の種をつけてそのまま育てるのですが、ひろかわではイタラ貝から牡蠣を外してバラバラに丸カゴ(足元左のカゴ)に入れてイカダに吊るします。丸カゴに入れることで牡蠣の育つスペースが広がり伸び伸び育つのです。

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その後、平たい網に一粒一粒並べて、牡蠣が波をダイレクトに当たるようにします。牡蠣のエサであるプランクトンがダイレクトに当たることでたくさん摂れます。昨年までは平たい網をそのまま吊るしていましたが、魚(チヌ、クロダイ)に食べられてしまうことがわかり、平たい網をさらに青いネットで包んで食べられないようにしました。

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出荷できる大きさになるまでには2年ほどかかります。その間何度も牡蠣が死んでいないか、フジツボや藻を取ったり手を入れています。このように手間をかけて作っているので一粒一粒の身入りがよく、美味しい牡蠣が出来ます。

生食用と加熱調理用の違いについて
昨シーズンは生食用でお届けしましたが、今回は加熱調理用となっています。年々海の汚れ、生活排水の影響でノロウィルスも流行しています。

加熱調理用と生食用の牡蠣の違いとしては、獲れる海域(場所)の違いです。
加熱調理用は主に沿岸部で獲れる牡蠣、生食用はそれよりも沖合の遠くの生活排水の影響を受けにくい海域で獲れた牡蠣のことです。細菌の数が少ない海ともいえます。
その分、エサのプランクトンの数も少なく、加熱調理用と比べるとやせています。そのため加熱して食べるならば、加熱調理用の方がうま味があるとも言われています。
加熱調理用は鮮度の落ちた牡蠣?というのはよくある誤解で、加熱調理用海域で獲れた牡蠣はその日に水揚げした牡蠣でも加熱調理用となります。

調理の際には、中心温度90度、90秒加熱して召し上がると安全に美味しくいただけます。

お届けする牡蠣は満月の当日に水揚げして、その日にすぐ箱詰めして発送しますので翌日(北海道・東北・沖縄は翌々日)には食卓にお届けできる大変新鮮なものです。
養殖場直送の、こだわりのひろかわの牡蠣をぜひ召し上がっていただきたいです。

※消費期限は出荷日を含め4日間となっています。

※よくお読みください※

お届けは2/12(日)、東北・北海道・沖縄は2/13(月)となります。
この日に受け取りが可能な方のみ、ご注文下さい。
加熱調理での消費期限は2/14(火)となります。

送料指定の時は「殻付き牡蠣送料(ヤマト運輸)」をお選びください。
クール配送となります。
時間指定は、東北・北海道・沖縄以外の地域は、午前着ではなく14時以降でご指定下さい。
地域によって、送料が変わります。

生鮮食品のため、ご注文確定後のキャンセルはできません。
どうしてもの場合は、メールにてご連絡ください。できる限りの対応はさせて頂きます。

クレジット決済、ゆうちょ銀行・ジャパンネット銀行振込のどれかをご利用ください。
大変申し訳ありませんが、こちらの商品はコンビニ決済、PayPalは非対応になっております。

加熱調理用です。
中心温度が90℃以上を90秒保つことで、安全に召し上がっていただけます。半生状態で召し上がることのないよう、十分にご注意ください。
しっかり火を通すことで、身はふっくらと締まり、たっぷり出汁が溢れてきます。
殻から外してアヒージョやカキフライも美味しいですが、一番簡単でダイレクトに味わえるのは蒸し牡蠣です。
蓋ができる鍋やフライパンなどに殻ごと並べて、少しのお水を足して貝の口が開く程度まで蒸し上げます。
もっとお手軽にはラップをふんわりかけてレンジで蒸す方法もおすすめです(レシピを同梱しております)。
蒸し牡蠣は殻の中に熱くなった牡蠣の出汁が溢れていますので、取り出す際にはやけどに注意してください。
(お鍋に残った出汁は殻などが少し混じっているので、茶漉しなどでこした後、他のお料理に使っても美味しいです。特に海の塩味が効いた牡蠣出汁で炊いた牡蠣ご飯は絶品です!)

 

内容 ・加熱調理用殻付き牡蠣10個入り(1個あたりおよそ100g程度の牡蠣)
送料 ・「広島生かき養殖・販売 ひろかわ」からの発送となります。
・クール便でお届けします。別途送料を頂戴します。(972~1836円)
・2箱以上まとめてのご注文は送料が追加になりますので、金額訂正したメールを追ってお送りいたします。
・手帳など他の商品と同梱はできません。
お届けサイズ 箱は発泡スチロールになります。(縦27.5×横27.5×高さ12cm)
お支払いについて 銀行振込の場合、3営業日以内にご入金がない場合はキャンセルとさせていただきますのでご注意ください。

 

  • 上記の商品は宅急便(ヤマト運輸)でお届け予定です。
  • 支払方法は、クレジットカード / 銀行振込 の2種類からお選びいただけます。

 
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